局長在全縣食品安全工作電視電話會議上的發(fā)言 局長在全縣食品安全工作電視電話會議上的發(fā)言局長在全縣食品安全工作電視電話會議上的發(fā)言尊敬的各位領導、同志們：全縣現(xiàn)有養(yǎng)老機構**家（其中：公辦敬老院*家，民辦養(yǎng)老機構*家，入住老人***人），各養(yǎng)老機構均建有食堂，能為老年人提供用餐或助餐服務。</p>
今年以來，我局不斷強化養(yǎng)老服務機構食品安全全過程監(jiān)管，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，全力保障老年人“舌尖上的安全”。
根據(jù)會議安排，現(xiàn)圍繞“抓好養(yǎng)老服務機構食品安全工作”作如下發(fā)言，不妥之處，敬請批評指正。
一、擰緊“責任鏈”，做到“三個經(jīng)?！币?、擰緊“責任鏈”，做到“三個經(jīng)?！币皇撬枷刖呀?jīng)常。
我局深刻認識到抓好食品安全工作的重要意義和面臨的嚴峻形勢，時刻繃緊食品安全思想之弦，堅決克服麻痹思想、僥幸心理、松勁心態(tài)，牢固樹立“生命至上、安全第一”的理念，始終以“如臨深淵、如履薄冰”的心態(tài)把養(yǎng)老機構食品安全抓實抓牢。
二是責任落實經(jīng)常。
堅定貫徹食品安全“兩個責任”和“四個最嚴”要求，將養(yǎng)老機構食品安全作為養(yǎng)老機構質量建設的重要內容，成立食品安全工作領導小組，落實專人專班專項推進。
與屬地政府、養(yǎng)老機構簽訂安全目標責任書，明確養(yǎng)老機構履行食品安全法定職責，從嚴落實行業(yè)主管責任、屬地管理責任、機構主體責任。
三是工作部署經(jīng)常。
將養(yǎng)老機構食品安全工作與業(yè)務工作同安排、同部署，做到“逢會必講、專題部署、日?？己恕薄?/p>
加強日常工作調度，及時研究解決食品安全管理重點、難點問題，推動養(yǎng)老機構食品安全工作高標準落實。
二、織密“安全網(wǎng)”，抓好“三個建設”二、織密“安全網(wǎng)”，抓好“三個建設”一是抓好管理制度建設。
制定《***縣養(yǎng)老機構食品安全管理制度》，規(guī)范養(yǎng)老機構行政許可、食品留樣、從業(yè)人員管理等，嚴把食品采購關、貯存關、加工關、管理關，切實將食品安全隱患杜絕在源頭。
全縣養(yǎng)老機構食品安全制度上墻率達100％。
二是抓好機構達標建設。
把食堂達標建設作為新（改擴）建養(yǎng)老機構及安全達標工程中的必要條件，指導養(yǎng)老機構廚房、操作間、儲藏室、餐廳標準化改造。
推進“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設，對養(yǎng)老機構操作間、烹調區(qū)、儲藏室等重點部位進行實時監(jiān)控，確保監(jiān)管無盲區(qū)無死角。
目前，**家養(yǎng)老機構均取得食品經(jīng)營許可證，*家符合條件的養(yǎng)老機構完成“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設。
三是抓好能力提升建設。
按照“一院一策”標準制定《養(yǎng)老機構食品安全工作應急預案》，升級換代養(yǎng)老機構食品儲存、加工、留樣等設施設備，督促養(yǎng)老機構食堂管理及工作人員嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，聚焦關鍵環(huán)節(jié)，定期開展養(yǎng)老機構食堂從業(yè)人員專業(yè)技能培訓，切實提高從業(yè)人員業(yè)務水平。
